Verordnung über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung für Weine

Nr. 917 Verordnung über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung für Weine vom 7. Juli 2009 (Stand 1. Januar 2015) Der Regierungsrat des Kantons Luzern, gestützt auf Artikel 178 Absatz 2 des Bundesgesetzes über die Landwirtschaft vom

29. April 1981

1 , Artikel 21 der Verordnung über den Rebbau und die Einfuhr von Wein vom 14. November 2007

2 , Artikel 8 Absatz 5 und Anhang 2 der Verordnung des EDI über alkoholische Getränke vom 29. November 2013

3 sowie auf § 133 der Kantonalen Landwirtschaftsverordnung vom 3. November 1998

4 , auf Antrag des Bau-, Umwelt- und Wirtschaftsdepartementes, * beschliesst:

§ 1

Kontrollierte Ursprungsbezeichnung

1 Die Bezeichnungen «Kontrollierte Ursprungsbezeichnung» (KUB) oder «Appellation d’Origine Contrôlée» (AOC) dürfen nur verwendet werden, wenn die Voraussetzungen gemäss den §§ 2–9 erfüllt sind.

§ 2

Abgrenzung des Produktionsgebietes

1 Im Kanton Luzern bestehen die Weinregionen Seetal, Surental/Sempachersee, Vier

- waldstättersee und Wiggertal.

2 Rebflächen, aus denen Weine mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung (KUB-/AOC- Weine) gewonnen werden sollen, müssen sich in einer Weinregion befinden.

1 SR

910.1

2 SR

916.140

3 SR

817.022.110

4 SRL Nr.

903 * Siehe Tabellen mit Änderungsinformationen am Schluss des Erlasses. G 2009 241

2 Nr. 917

§ 3

Weinbezeichnungen

1 Auf der Hauptetikette der Weinflaschen muss die Bezeichnung «KUB Luzern» oder «AOC Luzern» aufgeführt werden.

2 Als zusätzliche Weinbezeichnungen dürfen der Kanton, die Weinregion, die Gemeinde oder der Gemeindeteil und die Reblage verwendet werden.

3 Für Mischungen von Weinen aus verschiedenen Weinregionen darf nur der Kanton, für Mischungen von Weinen aus verschiedenen Gemeinden oder Gemeindeteilen dürfen nur der Kanton und die Weinregion und für Mischungen von Weinen aus verschiedenen Reblagen nur der Kanton, die Weinregion und die Gemeinde oder der Gemeindeteil als zusätzliche Weinbezeichnungen verwendet werden.

§ 4

Rebsorten

1 KUB-/AOC-Weine dürfen nur aus den Rebsorten, die im Anhang 1 aufgeführt sind, so

- wie deren Mischungen hergestellt werden.

2 Die verarbeiteten Rebsorten sind auf der Flasche anzugeben.

§ 5

Anbaumethoden

1 Die Trauben, die für die Herstellung von KUB-/AOC-Weinen verwendet werden, müs

- sen aus Rebflächen stammen, die nach einer der im Anhang 2 aufgeführten Anbaume

- thoden bewirtschaftet werden.

§ 6

* Mindestzuckergehalt

1 Für KUB-/AOC-Weine gilt der von der Dienststelle Landwirtschaft und Wald jährlich für die einzelnen zugelassenen Rebsorten festgelegte natürliche Mindestzuckergehalt.

2 Die Dienststelle veröffentlicht ihre Verfügung über die Mindestzuckergehalte im Lu

- zerner Kantonsblatt.

§ 7

* Maximale Flächenerträge

1 Für KUB-/AOC-Weine gilt der von der Dienststelle Landwirtschaft und Wald jährlich für die einzelnen zugelassenen Rebsorten festgelegte Höchstertrag pro Flächeneinheit.

2 Die Dienststelle veröffentlicht ihre Verfügung über die Höchsterträge im Luzerner Kantonsblatt.

Nr. 917

§ 8

* Methoden der Weinbereitung

1 KUB-/AOC-Weine müssen nach den im Anhang 3 aufgeführten anerkannten Methoden der guten önologischen Herstellungspraxis bereitet sein, und es müssen dabei mit Aus

- nahme der Anhebung des Gesamtalkoholgehalts die dafür geltenden Grenzen und Bedin

- gungen gemäss Anhang 2 zur Verordnung des EDI über alkoholische Getränke vom 29. November 2013

5 eingehalten werden.

2 Die Anreicherungsverfahren dürfen keine Anhebung des Gesamtalkohols der frischen Weintrauben, des Traubenmostes, des teilweise vergorenen Traubenmostes, des Jung

- weins oder des Weins auf über 15 Volumenprozente zur Folge haben.

§ 9

Analyse und sensorische Prüfung

1 Die Produzentinnen und Produzenten sind verpflichtet, ihre KUB-/AOC-Weine der Dienststelle Landwirtschaft und Wald stichprobenweise für eine Analyse und eine senso

- rische Prüfung zur Verfügung zu stellen.

2 Die analytische Prüfung umfasst mindestens die Kriterien Alkoholgehalt und gesamte schweflige Säure.

3 Die sensorische Prüfung umfasst die Kriterien Aussehen, Geruch, Geschmack und Ge

- samteindruck.

4 Für die Durchführung der analytischen und der sensorischen Prüfung zieht die Dienst

- stelle Landwirtschaft und Wald Fachleute sowie die Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz

6 bei und erlässt die nötigen Weisungen. *

5 Die Dienststelle Landwirtschaft und Wald teilt den Entscheid über das Ergebnis der analytischen und der sensorischen Prüfung der Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz mit. *

§ 10

Kosten

1 Die Kosten für die analytische und die sensorische Prüfung sowie die administrativen Aufwendungen gehen zulasten der Produzentinnen und Produzenten.

§ 11

Weinspezifische Begriffe

1 Es gelten die folgenden Begriffsbestimmungen: a. Auslese/Sélection/Selezione: KUB-/AOC-Wein, der aus Trauben überdurch

- schnittlicher Qualität stammt oder einem speziellen Kelterungsverfahren unterzo

- gen wurde.

5 SR

817.022.110

6 Gemäss Änderung vom 22. Oktober 2013, in Kraft seit dem 1. Januar 2014 (G 2013 563), wurde in

§ 9 die Bezeichnung «Dienststelle Lebensmittelkontrolle und Veterinärwesen» durch «Dienststelle

Lebensmittelkontrolle und Verbraucherschutz» ersetzt.

4 Nr. 917 b. Schloss/Château/Castello: repräsentatives Gebäude im Anbaugebiet, das traditi

- onsgemäss als Schloss bezeichnet wird, mit Reben und Verarbeitungsräumen. c. * ... d. * Roséwein: darf höchstens 10 Prozent Weisswein enthalten. e. * Reserve/Riserva: KUB-/AOC-Rotwein, der nach einem Reifungsprozess von min

- destens 18 Monaten ab dem 1. Oktober des Erntejahrs auf den Markt gelangt. KUB-/ AOC-Weisswein, der nach einem Reifungsprozess von mindestens 12 Mo

- naten ab dem 1. Oktober des Erntejahrs auf den Markt gelangt. f. * Spätlese: KUB-/AOC-Wein aus Trauben, deren natürliches Mostgewicht mindes

- tens 3 °Oe über dem Betriebsdurchschnitt des bezeichneten Gebietes (Weinbe zeichnung) und der verwendeten Rebsorten liegt. g. * Beerenauslese: KUB-/AOC-Wein aus Trauben mit Edelfäulebefall und einem na

- türlichen Mindestzuckergehalt von mindestens 110 °Oe, ohne Anreicherung bzw. Konzentration. h. * Strohwein: KUB-/AOC-Wein aus weissen oder roten, auf Stroh, Horden, Latten

- kisten oder nach einer anderen geeigneten Methode getrockneten Trauben, ohne Anreicherung bzw. Konzentration.

§ 12

Rechtsschutz

1 Die Entscheide der Dienststelle Landwirtschaft und Wald können nach den Vorschrif

- ten des Gesetzes über die Verwaltungsrechtspflege vom 3. Juli 1972

7 angefochten wer

- den.

§ 13

Aufhebung eines Erlasses

1 Die Verordnung über die kontrollierte Ursprungsbezeichnung für Weine vom 19. Okto

- ber 2004

8 wird aufgehoben.

§ 14

Inkrafttreten

1 Die Verordnung tritt am 1. August 2009 in Kraft. Sie ist zu veröffentlichen.

7 SRL Nr.

8 G 2004 453 (SRL Nr. 917)

Nr. 917

5 Änderungstabelle - nach Paragraf Element Beschlussdatum Inkrafttreten Änderung Fundstelle G Erlass

07.07.2009

01.08.2009 Erstfassung G 2009 241 Ingress

01.01.2015 Inhalt geändert G 2014 408 Anhang Anhang 3

28.11.2014

01.01.2015 Inhalt geändert G 2014 408

6 Nr. 917 Änderungstabelle - nach Beschlussdatum Beschlussdatum Inkrafttreten Element Änderung Fundstelle G

07.07.2009

01.01.2015 Anhang Anhang 1 Inhalt geändert G 2014 408

28.11.2014

01.01.2015 Anhang Anhang 3 Inhalt geändert G 2014 408

Nr. 917-A1

Anhang 1 (Stand 01.01.2015) Verzeichnis der zugelassenen Rebsorten (§ 4 Abs. 1) Für die Produktion von Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezei chnung (KUB/AOC) sind folgende Rebsorten zugelassen:

1. Weisswein-Sorten

1. Auxerrois

11. Pinot gris / Grauburgunder

2. Birstaler Muscat

12. Pinot blanc / Weissburgunder

3. Chardonnay

13. Riesling

4. Gewürztraminer

14. Sauvignon blanc

5. Grüner Veltliner

15. Scheurebe

6. Johanniter

16. Seyval blanc

7. Kerner

17. Silvaner

8. Müller-Thurgau / Riesli ng-Silvaner 18. Solaris

9. Muscaris

19. Souvignier gris

10. Muscat Oliver

20. Viognier

2. Rotwein-Sorten

1. Baron

15. Garanoir

2. Blaufränkisch

16. Léon Millot

3. Cabernet Carbon

17. Malbec

4. Cabernet Cortis

18. Mara

5. Cabernet Dorsa

19. Maréchal Foch

6. Cabernet Franc

20. Merlot

7. Cabernet Jura

21. Monarch

8. Cabernet-Sauvignon

22. Muscat bleu

9. Caberneuf

23. Pinotage

10. Diolinoir

24. Pinot noi r / Blauburgunder / Clevner

11. Divico

25. Prior

12. Dornfelder

26. Regent

13. Galotta

27. St. Laurent

14. Gamaret

28. Zweigelt

Nr. 917-A2

Anhang 2 (Stand 01.08.2009) Verzeichnis der zugelassenen Anbaumethoden (§ 5) Für die Produktion von Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezei chnung (KUB/AOC) sind folgende Anbaumethoden zugelassen:

1. Stickelbau

2. Drahtbau im Direktzug

3. Drahtbau in Querterrassenlagen

Nr. 917-A3

Anhang 3 (Stand 01.01.2015) Verzeichnis der zugelassenen Methoden der Weinbereitung (§ 8) Für die Produktion von Weinen mit kontrollierter Ursprungsbezei chnung (KUB/AOC) sind die folgenden önologischen V erfahren und Behandlungen zuge lassen:

1. Belüftung oder Sauerstoffanr eicherung mit gasförmigem Saue rstoff

2. thermische Behandlung

3. Zentrifugierung und Filtrie rung, mit oder ohne inerte Filt erhilfsstoffe

4. Verwendung von Kohlendioxid , Argon oder Stickstoff, auch g emischt, damit eine inerte Atmosphäre her gestellt wird und das Erzeugnis vor Luft g eschützt behandelt werden kann

5. Verwendung von Weinhefen, tro cken oder in Weinsuspension

6. Verwendung eines oder mehrerer der folgenden Stoffe zur Fö rderung der Hefebil- dung, eventuell ergänzt durch einen inerten Träger aus mikrokri stalliner Cellulose: – Zusatz von Diammoniumphosph at oder Ammoniumsulfat – Zusatz von Ammoniumbisulfit – Zusatz von Thiamini um-Dichlorhydrat

7. Verwendung von Schwefeldioxid (SO

2 ), Kaliumbisulfit oder Kaliummetabisulfit (Kaliumdisulfit oder Kaliumpyro sulfit), von Kalziumbisulfit, Ka lziumsulfit, Natri- umdisulfit, Natriumbisulfit, Natriumsulfit

8. Entschwefelung durch p hysikalische Verfahren

9. Behandlung mit önologische r Holzkohle (Aktivkohle)

10. Klärung durch einen oder mehr ere der folgenden önologischen Stoffe:

1. Speisegelatine

2. Proteine pflanzlichen Ursp rungs aus Weizen oder Erbsen

3. Hausenblase

4. Kasein und Kaliumkaseinate

5. Eieralbumin

6. Bentonit

7. Siliziumdioxid in Form von Gel oder kolloidaler Lösung

8. Kaolinerde

9. Tannin

10. Chitosan aus Pilzen

11. Chitin-Glucan aus Pilzen

11. Verwendung von Sorbinsäure, v on Kaliumsorbat oder Kalziumso rbat

12. Verwendung von L(+)-Weinsäure, L(-)-Apfelsäure, DL(-)-Apfel säure oder Milch- säure für die Säuerung

2 Nr. XXX-A1

13. Verwendung eines oder mehrerer der folgenden Stoffe für die Entsäuerung: – neutrales Kaliumtartrat – Kaliumbikarbonat – Kalziumkarbonat, gegebenenfalls mit geringen Mengen von Doppe lkalziumsalz der L(+)-Weinsäure und der L(-)-Apfelsäure – Kalziumtartrat – L(+)-Weinsäure – eine homogene Zubereitung von W einsäure und Kalziumkarbonat z u gleichen Teilen, fein gemahlen

14. Verwendung von Heferindenzubereitungen

15. Verwendung von Polyvinylpolypyrrolidon

16. Verwendung von Milchsäurebakterien

17. Zusatz von Lysozym

18. Zusatz von L-Ascorbinsäure

19. Verwendung von Ionenaustauschharzen

20. in trockenen Weinen Verwe ndung von frischen, gesunden und n icht verdünnten Weinhefen, die Hefen aus der jüngsten Bereitung trockener Weine enthalten

21. Einleitung von Argon oder Stickstoff

22. Zusatz von Kohlendioxid

23. Zusatz von Zitronensäure für den Ausbau des Weins

24. Zusatz von Tannin

25. Behandlung: – von Weissweinen und Roséweinen mit Kaliumhexacyanoferrat – von Rotweinen mit Kaliumhexacya noferrat oder mit Kalziumphyta t

26. Zusatz von Metaweinsäure

27. Verwendung von Gummi arabicum

28. Verwendung von DL-Weinsäure (Tr aubensäure), oder ihres neut ralen Kaliumsalzes, um das überschüssige Kal zium niederzuschlagen

29. Verwendung zur Förderung der Ausfällung des Weinsteins: – von Kaliumbitartrat oder Kaliumhydrogentartrat – von Kalziumtartrat

30. Verwendung von Kupfersulfat ode r Kupfercitrat zur Beseitigu ng eines geschmackli- chen oder geruchlichen Mangels des Weines

31. Zusatz von Caramel im Sinne von Anhang 1 Buchstabe a der Zu satzstoffverordnung vom 25. November 2013

1 zur Verstärkung der Farbe

32. Zusatz von Dimethyldicarbonat ( DMDC) zu Wein, um seine mikr obiologische Sta- bilisierung zu gewährleisten

33. Zusatz von Hefe-Mannoproteine n zur Weinsteinund Eiweissst abilisierung

34. Behandlung durch Elektrodial yse zur Weinsteinstabilisierung

35. Anwendung von Urease zur Verri ngerung des Harnstoffgehalts im Wein

1 SR 817.022.31

Nr. 917-A3

36. Verwendung von Eichenholzstück en für die Weinbereitung und den Weinausbau, einschliesslich für die Gärung von frischen Weintrauben und Tra ubenmost

37. Verwendung: – von Kalziumalginat – von Kaliumalginat

38. teilweise Entalkoholisierung von Wein

39. Verwendung von Polyvinylimidazol- und Polyvinylpolypyrrolid on-Copolymeren (PVI/PVP) zur Senkung des Kupfe r-, Eisen- und Schwermetallgehal ts

40. Zusatz von Carboxymethylcellu lose (Cellulosegummi) zur Wein steinstabilisierung

41. Behandlung mit Kationenaustauschern zur Weinsteinstabilisie rung

42. Behandlung mit Ch itosan aus Pilzen

43. Behandlung mit Chitin-Glucan aus Pilzen

44. Verwendung von önologischen en zymatischen Zubereitungen für die Mazeration, die Klärung, die Stabilisierung, d ie Filtration und die Festste llung von im Trauben- most und im Wein vorhandenen aro matischen Vorgängern der Traube

45. Süssung von Wein

46. Anreicherung der frischen We intrauben, des Traubenmostes, d es teilweise vergore- nen Traubenmostes, des Jungweins und des Weins

47. Anwendung von Gold und/oder Silber