Verordnung über die Berufsausbildung zum Koch und zur Köchin* (Kochausbildungsverordnung - KochAusbV)

KochAusbV

Ausfertigungsdatum: 09.03.2022

Vollzitat:

"Kochausbildungsverordnung vom 9. März 2022 (BGBl. I S. 398)"

Ersetzt V 806-21-1-250 v. 13.2.1998 I 364 (KochAusbV)

* Diese Rechtsverordnung ist eine Ausbildungsordnung im Sinne des § 4 des Berufsbildungsgesetzes. Die Ausbildungsordnung und der damit abgestimmte, von der Ständigen Konferenz der Kultusminister der Länder in der Bundesrepublik Deutschland beschlossene Rahmenlehrplan für die Berufsschule werden demnächst im amtlichen Teil des Bundesanzeigers veröffentlicht.

Fußnote

(+++ Textnachweis ab: 1.8.2022 +++)

Eingangsformel

Auf Grund des § 4 Absatz 1 des Berufsbildungsgesetzes in der Fassung der Bekanntmachung vom 4. Mai 2020 (BGBl. I S. 920) in Verbindung mit § 1 Absatz 2 des Zuständigkeitsanpassungsgesetzes vom 16. August 2002 (BGBl. I S. 3165) und dem Organisationserlass vom 8. Dezember 2021 (BGBl. I S. 5176) verordnet das Bundesministerium für Wirtschaft und Klimaschutz im Einvernehmen mit dem Bundesministerium für Bildung und Forschung:

Inhaltsübersicht

Gegenstand, Dauer und

Gliederung der Berufsausbildung

§ 1	Staatliche Anerkennung des Ausbildungsberufes
§ 2	Dauer der Berufsausbildung
§ 3	Begriffsbestimmungen
§ 4	Gegenstand der Berufsausbildung und Ausbildungsrahmenplan
§ 5	Struktur der Berufsausbildung und Ausbildungsberufsbild
§ 6	Ausbildungsplan

Abschnitt 2

Abschlussprüfung

§ 7	Aufteilung in zwei Teile und Zeitpunkt
§ 8	Inhalt des Teiles 1
§ 9	Prüfungsbereich des Teiles 1
§ 10	Inhalt des Teiles 2
§ 11	Prüfungsbereiche des Teiles 2
§ 12	Prüfungsbereich „Planen, Zubereiten und Präsentieren eines Drei-Gänge-Menüs“
§ 13	Prüfungsbereich „Produkte, Lagerhaltung und Warenwirtschaft“
§ 14	Prüfungsbereich „Technologie, Gästeinformation und Arbeiten im Team“
§ 15	Prüfungsbereich „Wirtschafts- und Sozialkunde“
§ 16	Gewichtung der Prüfungsbereiche und Anforderungen für das Bestehen der Abschlussprüfung
§ 17	Mündliche Ergänzungsprüfung

Abschnitt 3

Zusatzqualifikation

Vertiefung für vegetarische und vegane Küche

§ 18	Inhalt der Zusatzqualifikation
§ 19	Prüfung der Zusatzqualifikation

Abschnitt 4

Weitere Berufsausbildung